“老板，要点龙虾吗？”今刘芒路过菜市场，蹲在门口戴着一顶蒲帽的老汉问道。

    “龙虾？不要。”刘芒笑着摇摇头。

    他的厨神空间里倒是没有养龙虾，不过刘芒总觉得大虾和龙虾远比龙虾的肉质要多，也更鲜美，所以就从来没做过。

    “买点嘛，你看这虾，都是放在河里养的，多干净！”老汉捏着一只龙虾，晒得黝黑的脸上全是讨好的笑意。

    “我看看。”老汉的热情让刘芒停下脚步，蹲了下来。

    老汉卖的龙虾是放在大塑料盆中的，卖相确实不错，身上的甲壳大多都红得发紫，只只都有大半个手掌那么长。

    “确实挺不错的。”刘芒捏着其中一只龙虾的甲壳，抓到眼前看了看。

    一般龙虾最好吃的时候是5-10月份，这个时候的龙虾黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，很有口感。

    而在挑选龙虾的时候，首先应该看它是清水还是浑水养出来的。

    如果背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

    还有一点，因为龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。一般老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。

    现在这个老汉售卖的龙虾，完全符合刘芒心中的标准，算得上是极品了。

    “老伯，那给我来上一些吧。”刘芒回道。

    “好嘞！好嘞！”老汉长满褶子的脸上笑开了一朵花：“老板，你随便挑，捡好的挑！”

    刘芒倒也不客气，赶着尾巴丰满的龙虾往旁边的筐里挑，很快就挑好了足够的斤两。

    “就这些吧。”刘芒掏出钱包，指着筐里的龙虾道。

    “老板，你想怎么做？要不要我把头替你去了？”老汉称了称，殷勤道。

    “哦，不用了，我自己回去杀。”刘芒回道。

    “行，你拿好。”老汉接过刘芒的钱，将龙虾装入一个塑料袋中，递了过来。

    刘芒接过袋子，想了想确实没有什么要买的了，就提着往店铺走去。

    到了晚上……

    “老板，好久不见。”胖子肥硕的身板从门那挤了进来。

    “老板，今有什么吃的啊？”老张也来了，问道。

    “龙虾。”刘芒回道。

    “龙虾？那是我的最爱啊！”胖子乐呵起来。

    “老板，龙虾怎么吃？不会很贵吧？”

    “成本价，5一斤。”刘芒回道。

    “5？那倒不贵。”老张点点头。

    这个季节的龙虾刚上市，正是价格最贵的时候，其它的夜宵摊差不多也是这个价。

    “老板，你这不卖酒吧。”胖子又问道。

    “嗯，不卖。”

    “那你这可以喝酒吗？”

    “不行。”刘芒摇摇头：“我这是吃饭的地方，不是酒吧。”

    “别啊！”胖子一脸沮丧：“吃龙虾不喝酒，那多没劲！”

    “是啊，是啊，我们就喝点啤酒，这总行了吧。”老张帮腔道。

    “啤酒？那好吧。”刘芒想了下，同意了。

    刘芒的店里之所以不卖酒，是因为不愿意看到有人在他这喝多了耍酒疯，但胖子和老张都是熟人，喝的又是啤酒，当然无所谓了。

    “嘿嘿，那我去外面买点进来。”胖子推开门，乐呵呵的出去买酒去了。

    “老板，你这龙虾是怎么个做法？”留下的老张问道。

    “冰镇。”