“请用吧，刘芒君，这是今的第二道菜‘河豚妇罗’。  ＷｗＷＣＯＭ”

    摆在刘芒面前的是一块黑石岩板，古拙然。岩石板上垫着松枝做装饰，松枝上摆放着两块，炸制得金黄的河豚鱼块。

    妇罗刘芒知道，它是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。

    吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。在东瀛，它并不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。

    眼前的河豚鱼块好像并没有什么特别，除了颜色特别金黄灿烂外，和普通的妇罗一般无二。

    刘芒拿起筷子，夹起一块鱼块准备送入嘴中。

    “等等，刘芒君，我这道‘河豚妇罗’，必须要蘸这个‘猴儿噌’才能品出其中真味。”井田怀树指了指旁边的碟子。

    “猴儿噌？”刘芒一愣，这个名字他好像听不语提起过，却一时半会想不起来。

    白色骨碟中，倒着半碟绛红色的酱油。细细一瞧，除了比一般的酱油要粘稠外，也看不出有什么独特的地方。

    刘芒点点头，用筷子夹着炸制好的河豚鱼块，在骨碟中的酱料里蘸了蘸，然后送到嘴边轻轻一咬。

    “咔嚓！”轻薄的外壳在刘芒嘴里碎裂，里面鲜嫩的河豚肉，顿时在口腔中轻巧的化开。

    刘芒本来以为，这个河豚肉在裹上面浆油炸后，或多或少都会有一点油腻。

    可没想到的是，井田怀树不知道用了什么办法，让鱼块外皮酥脆的同时，又没让油分留存，配合着蘸上的酱料，给人十分清爽的感觉。

    井田怀树的没错，这道菜出彩的地方不在河豚鱼块上，而在它所蘸的酱料上。

    这种略微粘稠，仿佛糖浆一样的酱油，远比普通的酱油要甘甜鲜美。散着一股类似奶油泡芙一样的奇特香味，十分的怡人。

    刘芒咂巴着嘴，仔细回味嘴里的滋味，可始终想不出来，这种酱油是用什么东西酿造的。

    他索性用筷子探到骨碟里蘸了一点，直接送入口中一抿。

    “猴儿噌…猴儿噌…”刘芒嘴里念叨起来。

    直接品尝筷尖上传来的酱油，再结合井田怀树所的名字，刘芒终于明白过来，脱口而出：“这种酱油是猴子酿造的吧？”

    “没错！还是让你给尝出来了。”井田怀树笑道。

    刘芒想起来了，以前学艺准备出寻找‘猴儿酒’的时候，不语曾经给他提起过，是少工山里的猴子不但会酿酒，也会酿酱油。并且这种酱油比‘猴儿酒’还要珍贵。

    山里的猴子之所以会酿酒，其实也是一种本能。在食物充足的情况下，它们会将多余的浆果、植物块茎储存起来，留待下次食用。

    如果凑巧气炎热，大量的浆果堆积在一起腐烂、酵后，自然就和人类酿酒的过程相似，酿造出奇特的‘猴儿酒’来。

    可是，如果它们储存的食物是淀粉含量极高的葛藤，那就没法酿制成酒了。

    山中的野猴们不知道，葛藤这种植物，在中医里本来就是解酒用的。一经酵、长毛，美酒出不来，却自然而然变成了拥有特殊美味的酱油了。

    这种野猴酿造酱油的特殊方法，中国的厨师们曾经摸索出来过，可不知道什么原因，早已经失传多年。

    万万没想到，在今东瀛的京都，居然还有流传。

    “刘芒君，我们东瀛的妇罗和中华挂浆油炸的最大不同，那就是调糊的方法，只是为了突出原料本味。”

    “嗯，没错。”刘芒夹起石板上剩下的那块河豚，凑到眼前细细观看：“中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中。现在这道‘河豚妇罗’上面挂的糊很薄，用的是低筋面粉