对吴正来，现在翘课一两问题不大，但时间长了的话，真的影响不好。

    而在店铺选择这一块，往往又不是一两能搞定的事。

    分店的选址，不仅要考察现场，还要了解周边环境，更要了解城市的发展规划以规避可能的风险，接下来还要洽谈价格，做可行性分析……

    光是前期的事，就有大量细致的工作要做。

    因此，吴正只能让沈默带人去打头阵，等到五一假期间，他再去最终拍板。

    不过好在省城那边有熊国平这个地头蛇在，再加上沈默大学又是在省城上的，吴正倒是不用太过于担心出师不利。

    总之，从现在开始，餐饮事业的连锁计划就算正式启动了。

    在现有的条件下，连锁真的不是一件容易的事，吴正要想把它给做好，还有大量的事情要做。

    这段时间以来，吴正一直在考虑一件事情，那就是如何快速让餐饮连锁事业快速走上正轨。

    这真的有点难。

    原因还是在于缺人。

    按照正常的情况，一家成熟的餐饮连锁企业，是需要一个庞大的架构来支撑其正常运转的。

    比如，首先就得有一家专业的管理公司。

    在这家管理公司旗下，需要有几大核心的部门。

    首先得有一个强有力的投资管理部。

    顾名思义，投资管理部就是专门来选址开分店的。

    这既是一个大手笔花钱的部门，也是整个连锁事业的重要基础，只有投资管理部拓展出大量有盈利潜力的新店，整个连锁事业才有蓬勃发展的机会。

    与投资管理部相配套的是工程部。

    投资管理部完成一个新店的选址并办完手续后，工程部就会来接手，把选址变成一个可以营业的正式分店。

    工程部也是必需的。

    既然是连锁，那就必须统一形象、统一装修风格。

    在具体装修时，施工单位可以外聘，但必须得有一个成熟的工程部来做施工方案、施工预算，并监督施工质量等。

    接下来一个重要的部门就是运营管理部。

    从运作上来，每个分店都是一个可以独立运作的盈利实体，如果没有一个有效的机构来对这些分店进行管理、指导，那这些分店就会自成体系甚至乱来，也就谈不上连锁了。

    与运营管理部相配套的，还得有一个采购部。

    这个采购部也非常重要。

    比如，连锁餐饮的厨房设备、锅碗瓢盆、桌椅等都必须统一采购，相当一部分食材也应该统一采购以降低成本……

    原则上，连锁餐饮的采购权必须尽量集中至管理公司，这样既能降低采购成本，也便于监管。

    除此之外，其它必要的部门，如人事行政、财务、审计、培训等相关配套部门也是必要的。

    可以，吴大厨食府的连锁事业，单是在管理机构这一块，就还是缺乏大量的人才。

    任重而道远。