因为还要回锅炒，所以留点生，更容易炒出灯盏窝，味道也会有细微的不同。

    生炒的味道和熟炒的味道不一样。

    肉用冷水泡一下，让肉质收紧，再把外层的水给擦干净。

    放到桉板上，开始切片。

    舒城下刀的时候。

    柯雪凑了过来，满脸期待。

    舒城一刀下去。

    一个极薄的片被切了下来。

    每片02厘米，比‌黄‍‎​色­‌的五毛硬币窄一点。

    舒城下刀干脆，没有任何的犹豫。

    切下来的每一片肉，厚度几乎完全一样。

    肉片切下来，因为太薄，都跟布一样耷拉了下来！

    柯雪已经看呆了！

    这也太帅了！

    其实舒城之前也切不了这么快。

    但在越来越好的体质之下。

    舒城对刀具的把握能力、专注力，都已经强到普通人无法理解的地步了。

    肉片切完。

    放到盆里备用。

    这个肉可以稍微放一下，没有关系。

    舒城开始准备调料。

    豆瓣酱还是要剁碎。

    这道菜是不单独放盐的，咸味由豆豉和豆瓣酱提供。

    所以豆瓣酱的味道格外重要。

    蒜苗拍散，切开备用。

    准备妥当。

    11点。

    外面排队的客人多了起来。

    莫妮她们也已经在等着了。

    她们上午就没走，一直在车里待着，早早的就过来排队了，为了吃到今天的加餐。

    舒城估摸着时间，起锅烧油。

    该准备给孙坛他们的菜了。

    滑完锅，锅里留少许油，把肉片放进去。

    油要少，二刀肉片会煸出油来。

    炒到肉片吐油，已经卷起。

    下豆豉。

    豆豉不用切碎，免得不喜欢这个味道的客人，挑不出来。

    炒出香味之后。

    把豆瓣酱下进去，炒出红油。

    此时，店里的香味，已经很浓郁了。

    彤彤和柯雪都吞了吞口水。

    红油出来之后，放入少许的豆瓣酱，还有一点糖。

    翻炒均匀，下入蒜苗。

    蒜苗的火侯不能大，炒三秒断生即可。

    刚刚炒出蒜苗的香味，离火出锅！

    这是给孙坛他们炒的，直接放到了砂锅里。

    包裹着红油的肉，微微卷起。

    舒彤彤和柯雪都已经馋的不行了！

    “爸爸！中午可以吃这个吗？！”

    “可以。”舒城笑着问道，“你要尝尝吗？”

    “不。”舒彤彤虽然闻者香味很馋，但小脸上满是坚持，“我要跟爸爸一起吃。”

    “行，那等会咱们再吃。”

    说着话。

    孙坛推门走了进来。

    闻到香味的一瞬间。

    孙坛就已经馋的不行了！

    红油的香味、炒过的肉香，还有蒜苗的香味！

    这也太馋人了！

    “我就不多说废话了，先走了啊。”

    “行。”

    孙坛拿上菜和米饭，几乎是跑出去的！

    晚回去几秒，他都要被舒城做的回锅肉给馋死了！

    店门打开。

    香味飘了出去。

    几个打牌的大爷们都停了下来。

    这什