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第111章 手撕鸡,鸡爪煲
    林彦陪着雨哥儿一起在檐下坐着,雨哥儿绣帕子,他给肚子里的宝宝做小衣。

    前段时间去布庄扯了布回来,一直没时间做,正好这两天抽空做了,小衣多做几件好换洗,还有尿戒子也得多做些,都要准备双份。

    “哥夫,我也给小侄子做几件衣裳吧,绣个花什么的。”雨哥儿觉得是自己展现学习成果的时候了。

    “我扯了不少布呢,是得麻烦你帮忙,不然过两天铺子开门了,我又没空做了。”林彦把线收尾打结,用牙齿咬断,举起手中的小衣左看右看,越看越喜欢,小小的特别可爱。

    “好,过两天我做两个虎头帽,估摸着是快入冬时出生,得准备着。”

    “你看着来,少什么哥夫去买。”

    一个下午,做了四件小衣,林彦把东西都收好,放回房间。

    “雨哥儿,我要做饭了,你过来吗?”林彦今天做的菜以前都没做过,想叫雨哥儿在一旁看着。

    “来了!”雨哥儿放下帕子,窜进灶房。

    把今天买的肉舀水洗干净,全部冷水下锅准备焯水,周大哥说加点花椒比较好吃,林彦还去买了一小袋试试。

    锅里加入葱段,白酒,姜片和花椒,大火煮开后,锅中飘起血沫,林彦用筚篥舀到碗里,一会倒掉。

    鸡爪和鸡翅还要二次煮过,是以煮出血沫后再煮一会就可以捞出来了。而鸡腿则要煮一刻钟直至熟透。

    趁着鸡腿煮着,林彦开始准备酱汁,将葱头、蒜末、红辣椒切碎,放入碗中,加入酱油、陈醋、辣酱拌匀,林彦还加了一勺辣椒油,这辣椒油是用周春兰做的辣椒粉淋上热油做的,林彦做了一罐放着,给阿爹阿么煮面的时候拌着吃。

    酱汁准备好了,鸡腿也熟了,林彦捞出放碗里,打算等凉了再撕。

    他回忆着周万安教的鸡爪煲,先把鸡爪的指甲砍掉,再切成两半,然后准备其他配料。

    胡芦菔(胡萝卜)去皮切成滚刀块,洋葱切块,这两样菜家里都没种有,林彦在菜市场买了一些。还有香菇,家里晒的香菇干一早就取出来泡水,这会也泡好了,林彦让雨哥儿冲一遍水洗洗干净。

    又切了些蒜末,姜,干辣椒。林彦翻橱柜找出来了八角,桂皮,香叶。

    准备齐全了,就可以开始煎鸡爪鸡翅了。锅中放猪油,油热后放入鸡爪和鸡翅煎至表面微黄,盛出备用。

    锅中留少许底油,放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒,花椒炒香。然后加入洋葱块炒软,再放入胡萝卜、香菇翻炒均匀。

    倒入煎好的鸡爪和鸡翅,加入酱油,糖,翻炒均匀,让食材裹上调料。为了颜色好看,林彦多加了点酱油,看得雨哥儿直咧嘴,“哥夫,会不会咸呀?”

    “不会,等会儿还要加水焖煮。”

    翻炒得差不多了,林彦舀了两勺清水倒进去,没过食材就可以了,大火烧开后让雨哥儿抽掉几根柴火转成小火焖煮约两刻钟,至食材软烂。

    林彦把盖子盖上,坐下来歇息。雨哥儿跟着一起坐下,双手托着下巴盯着灶台一直看,林彦噗呲的笑了,“还得等呢,现在先把饭焖了。”

    雨哥儿才回过神来,不好意思的笑了笑。林彦也没闲着了,起身开始撕鸡腿。把鸡腿撕成条,撕干净的骨头也没丢,放在碗里收好,明天可以用来熬汤煮面。

    鸡腿撕好了,倒入之前调好的酱汁拌匀,最后撒上一把葱花香菜,大功告成。

    雨哥儿好奇的看着做好的手撕鸡,他都没吃过呢。

    “雨哥儿,等会饭快熟了,你把这个菜放到蒸笼里热一下。”

    雨哥儿应下,趁林彦没注意,悄摸的拿了一块快速塞嘴里,嚼嚼嚼,瞬间两眼放光,好好吃!

    林彦还想煮
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