完后，还要在盆里腌三四天，中途还要翻个面，等彻底入味，才能挂起来。

    赵时云和赵启铭则找来竹竿，准备搭一个架子。往年腊的不多，晾在屋檐下或者晒衣服的架子就成，今年腊的多，得搭个长架子才行。

    四天后，五花肉和排骨腌制好了。一家人把腌制好的肉穿个洞用麻绳串起来，用热水洗去肉表面多余的油脂，就可以悬挂在架子上晾晒了。

    架子一早就放在通风好的院子右边了，这样晒半个月差不多就可以吃了。晒的越久味道越醇香。过年的时候吃一条，其余的晒一个月左右就收到房檐下或者灶房，一年都不会坏。

    他们这边南方是这样腊肉的，听说北方那边有些会在专门的熏房或者简易的棚子里，用松柏枝、竹叶、甘蔗皮等材料燃烧产生的烟熏制，这样腊肉做好后会有独特的香味。

    林彦倒是没有试过，也是去卖菜的时候听摊贩们聊到过。本来他也想试试，不过那时候家里的灶房不好搭架子，就作罢了。